Geboren in der Ukraine verfolgt seit seiner Kindheit den Traum einer kultivierten und modernen Küche.
Die Arbeit, oder in seiner Anschauung „Kunst", mit frischen saisonalen Lebensmitteln zu arbeiten lässt die Begeisterung in ihm höher schlagen.
Zusammen mit seiner Frau verließ er die Ukraine und beschloss mit gerade mal 18 Jahren eine Ausbildung in einem, zur seiner Zeit, fremden Land – Italien.
Nach seinem erfolgreichen Abschluss zum Koch liefen bereits große Küchen unter seiner Leitung und die Idee zur Kreativität fand Raum.
Martin fand schnell einen Ort an dem er seine Leidenschaft ausleben konnte und tat dies in einem der renommiertesten, italienischen Restaurants Hamburgs.
Die Beschäftigung als Küchendirektor verschaffte ihm weitere Möglichkeiten sich selbst mit seinen einzigartigen, kreativen Auffassungen abzuheben und somit das Spezzagrano zum leben zu erwecken.